DE RUTA POR LA RUTA: CALERUEGA Y BODEGA NABAL

De nuevo ponemos en marcha el siguiente Viaje de Familiarización ‘De ruta por la Ruta’. Este  lunes, 6 de mayo, nos hemos ido a Caleruega, donde visitamos los alojamientos rurales de El Torreón I y II y Casa La Infanta y el Conjunto Monumental de esta histórica localidad, terminamos la jornada en Gumiel de Izán, con la visita a Bodegas Nabal. Como siempre tenemos el privilegio de contar con unos estupendos anfitriones que nos abren sus puertas y nos han hablado sobre el entorno que les rodea y sus proyectos enoturísticos en la zona.

Os animamos a participar en esta iniciativa que, desde la Ruta del Vino Ribera del Duero, organizamos para todos los adheridos y asociados con el fin de descubrir y conocer nuestro territorio y, por supuesto, a todos sus adheridos.

CALERUEGA

Cuenta la web municipal de Caleruega que nace para la historia entre los años 912 y 940 de nuestra Era. En 912 se produce la gran marcha de los condes de Castilla que, arrancando de sus bases de Cerezo, Burgos-Lara y Castrojeriz, alcanzaron Osma, San Esteban de Gormaz, Roa y Aza. El conde Gonzalo Fernández, que avanzó por el centro, siguió con sus mesnadas por Covarrubias, Silos, la Cervera y Clunia. En esta localidad dividió a sus hombres quienes atravesaron el Duero por Vadocondes. Una columna giró a saliente y llegó hasta la ciudad episcopal de Osma y otra, hacia poniente, conquistó la estratégica villa de Aza. Mientras el conde Téllez ocupaba San Esteban y Nuño Núñez la celtíbera Roa.

Vigiladas y armadas las orillas del río se abrió un período de paz que aprovecharon los castellanos para poner en servicio las tierras entre el Arlanza-Esgueva y Duero. Es en este momento cuando se fundan muchas de las villas existentes en este lugar y algunas que ya han desaparecido. Y es en estos años cuando nace Caleruega.

El punto de reunión de este episodio de EN RUTA CON LA RUTA son las Casas Rurales El Torreón que están ubicadas a la entrada del histórico pueblo.

Estas casas, que forman parte de la Ruta del Vino RIBERA DEL DUERO, están hechas con piedra y madera siguiendo el estilo castellano, luminosas y acogedoras, para que tu estancia en la zona sea un recuerdo inolvidable, por su historia, su gastronomía única y sobre todo su gente.

En el salón de una de las casas, hemos disfrutado de un café y dulces, algunos de los cuales, han sido realizados por la monjas de Caleruega.

Torreón I y II  son casas de reciente construcción, independientes y con capacidad para 8 personas más 2 camas supletorias en cada casa.  

Están situadas dentro del casco urbano de Caleruega, en la mejor zona del pueblo, rodeados de casas especialmente singulares por su diseño y construcción y con unas magníficas vistas. 

Después nos encaminamos al Convento de los Padres Dominicos, el cual se empezó a construir en 1952, cuidando que el tipo de construcción no desentonara con la estructura y austeridad del Real Monasterio. Salvo por el remate en las esquinas con torres achapiteladas, parece todo uno.

El edificio se construyó rodeando al Torreón, quedando éste en el patio del convento. Otro resto de la antigua casa solariega de la familia del Santo es la Bodega de la Beata Juana de Aza, madre de Santo Domingo. La bodega es un espacio rectangular abovedado; donde, según documentos, Doña Juana realizó el milagro de la multiplicación de la cuba de vino para distribuirla entre los más necesitados. Por este motivo fue canonizada. Un relieve en alabastro de Andrés M. Abelenda recuerda el hecho.

Real Monasterio de Santo Domingo de Guzmán

La historia del monasterio se remonta a dos años después de la muerte de Santo Domingo (1221). El Beato Manés construyó en el lugar de nacimiento de su hermano, Domingo, una capilla. En 1266, el Rey Alfonso X el Sabio, emparentado con los Guzmán, hizo construir una iglesia gótica. Años más tarde, se transformó la casa solariega en un convento, trasladándose a éste, una comunidad de monjas de  San Esteban de Gormaz (Soria) que reciben el privilegio de Señorío del lugar.

Después de despedirnos de Caleruega, hasta otra ocasión donde profundizar en población, nos dirigimos a la bodega NADAL en Gumiel de Izán

BODEGA NABAL

Bodegas Nabal está situada en el corazón de la Ribera del Duero, en el término de Gumiel de Izán, donde se encuentra uno de los mejores viñedos de toda la ribera y de donde procede la uva con la que se elaboran los vinos Nabal. Su trabajo se sustenta en la creencia de que los grandes vinos empiezan a elaborarse desde el viñedo y de ahí nace nuestro afán en seleccionar una uva de calidad.

Con la Ruta del Vino Ribera del Duero, hemos visitado esta moderna bodega, probado sus vinos estrella, disfrutado de un ágape delicioso y todo ello, acompañado por los responsables de este producto de calidad.

LA CATA 

Se encuba con grano entero y realiza una maceración pre-fermentativa en frío para la extracción de aromas y color.

Con su propia levadura autóctona, para encontrar una diferenciación y personalidad, se arranca la fermentación alcohólica a tempertaturas controladas de 25ºC. Durante este

proceso se realizan remontados suaves diarios finalizando con una maceración post-fermentativa no superior a tres días.

La fermentación maloláctica transcurre a 21ºC en depósito y, una vez finalizada, se trasiega el vino a barrica.

Tras una selección manual de los racimos se encuba toda la uva con grano entero ligeramente estrujada en los depósitos por gravedad.

Esta uva realiza una corta maceración a 7ºC permaneciendo en contacto con los hollejos durante aproximadamente 5 horas para una correcta extracción de color y liberación de los precursores del aroma.

Tras este proceso se extrae el mosto a través del método de sangrado. 

Seguidamente se procede a una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas (11-15ºC). 

Tras su estabilización, este vino se embotelló el 13 de diciembre de 2022.

Las mejores uvas seleccionadas ingresan a los tanques de acero inoxidable sin estrujar, por gravedad.

 Tras una maceración de 24 horas para extraer su potencial de aromas y color, arranca la fermentación alcohólica con su propia levadura a una temperatura controlada de 26ºC, con remontados suaves y frecuentes. La fermentación maloláctica se produce en parte en depósito y en parte sobre sus lías en barricas nuevas de roble americano y francés.

WEB: https://bodegasnabal.com/